דבש במסמכי הגניזה

מכתב מאלכסנדריה לפוסטאט בערבית-יהודית. שריד: רק החצי התחתון של המסמך. תיארוך: המכתב מזכיר אנשים שנתפסו לעבודות כפייה לשם חפירת תעלה סביב העיר. גויטיין ופרנקל הציעו שניהם כי האזכור הזה מאפשר לתארך את המסמך לשנת 1219 לסה"נ, בתקופת מסע הצלב החמישי. הצלבנים צרו על דמיאט ממאי 1218 ועד נובמבר 1219, אז כבשו אותה לבסוף. ככל הנראה, התושבים חששו שאלכסנדריה תהיה היעד הבא (ראו גם מכתב נוסף מאלכסנדריה מ-21 באוקטובר 1219). המכתב מדווח על מצב העיר: "העיר במצב חמור בשל חפירת התעלה. העיר סגורה ומסוגרת, ועבודת כפייה מוטלת על האוכלוסייה." בהמשך מוסר הכותב דיווח מפורט על מצבה הרפואי וטיפולה של אישה שנפצעה בתאונה שאינה קשורה למלחמה, דן בכמה שליחויות קטנות, ואחר כך בעניין משפחתי חשוב, ומסיים בדרישות שלום לכחמישה-עשר אנשים לפחות. בסוף המכתב נוספו שתי הוספות (פוסט-סקריפטום): "באשר לאבו אלעלא — בהגיעי מצאתי את העיר סגורה ומסוגרת; שום זכר לא יכול היה להופיע ברחובות, שכן היה נלקח [לחפירת] התעלה. לכן לא יכולתי להיפגש עמו. ובאשר למלחפה [שמיכה המשמשת גם כבגד עליון], השווקים סגורים ואיש אינו מוכר וקונה. אני מספר לך זאת כדי שלא תחשוב שאני מזניח את ענייניך." על אודות הפציעה של יֻמן: "בשובי הביתה מצאתי את יֻמן — שהדלת נפלה עליה — במצב חמור. היא חולה כבר ארבעים יום. באותה עת הייתה במצב טומאה ונשארה כך, וכך כל בני הבית נטמאו עמה. רק האל יודע מה מצבה; היא בוכה כל כך עד שאני שוכח את צרותיי שלי. ועם זאת, אם ירצה האל, סיכוייה להחלמה טובים. רגלה נתונה בתיבה (תאבות) שהוכנה במיוחד עבורה. רופא נוצרי (ערל) מטפל בה, ונאמר לי שלא לקח כל תשלום עבור הטיפול. הוא היה אז עסוק בטיפול בפצועים (אלמג'אריח). לא מצאתי בבית שום תחבושת (או מלאן/משחה) מסיבי דקל (מרהם אלנכ'לי) ולא יכולתי להזיזה, שכן אינה יכולה לקום או לשבת; היא מתכופפת מעט קדימה בלבד (קד אתג'הת קליל). כף רגלה ושוקה נפוחות (מנפוח')." המידע והתרגומים על פי גויטיין. משחת הדקל הזו מומלצת לטיפול בפצעים ומורסות בספרות הרפואית של ימי הביניים — חיפוש פשוט במונח مرهم نخلي יוביל לאזכוריו בכתביהם של האנדלוסים אחמד בן עיסא אלהאשמי (נפטר 1077) ואבן זֻהר (נפטר 1162). אצל אבן זֻהר, סמיכותה דומה לזו של דבש, וטובלים בה חוטים לפני שמשתמשים בהם לסילוק נוזלים מן הפצע. ייתכן אפוא שמדובר בחומר המופק מן הפרי עצמו, ולא מסיבי הדקל. פתרון אפשרי לעניין זה אולי מצוי במסמך נוסף שיש בו מתכון אפשרי ל"מרהם נכ'לי". יש לציין כי המילה "אתג'ה" בהקשר של פציעה או מחלה מתפרשת לרוב במשמעות "השתפר" (ולא "התכופף"), וחולים מתוארים לעיתים קרובות כמי ש"השתפרו מעט" אף אם הם עדיין במצב קריטי. כתב היד של המכתב דומה לזה של מסמך אחר שנכתב בידי דיין מאלכסנדריה.

מכתב מאבו אלביאן אל אביו או אל זקן נכבד. בערבית-יהודית, כאשר הכתובת בכתב ערבי. האב מתואר בכתובת בתואר "ראיֵס". הראיֵס אבו אלביאן מוזכר בשורות 6-7 וייתכן שהוא עצמו השולח, מה שיעיד כי סופר כותב בשמו. המכתב ארוך מאוד ומזכיר עניינים משפחתיים ועסקיים רבים. סת אהתמאם עודנה באותו מצב כפי שהיה בעת עזיבת הנמען: שבוע אחד היא חולה ובשבוע שלאחריו בריאה. אישה אחרת ("סתנא") סבלה זמן קצר מקוליק (קולנג'). אבו אלרצ'א נמצא אף הוא "באותו מצב" (כנראה חולה). אישה המכונה צאחבת אלדאר שלחה לו 30 דרהם עבור שבועיים, ומעט שמן זית, ולאחר מכן שילמה עבור שבועיים נוספים (משפט שאינו ברור דיו). אבו אלמפצ'ל עושה משהו (מתצרף פי נפסה) באותה הדרך שבה נהג לעשות. אנשי דמיאט וטיניס מבקשים בלהט את נוכחות הנמען — השולח מנסה להניאו מכך בשאלו האם ראוי שיתיש את עצמו בלילות חגים ושבתות רק כדי לרצות אחרים ולחלות בעצמו. אך אבו אלמעאלי בן אלקסקאס בא ודיווח שביקור הנמען בטיניס ובדמיאט זכה להצלחה רבה. ישנן התייחסויות חוזרות ונשנות לאיש הסוד והעבד (עבד, ח'אדם) של הנמען, אבו אלחסין. כאשר הגיע מכתבו של הנמען בעניין השגת קבלה (וצול, אולי קבלת מס), פנה אבו אלחסין אל בנו של צאחב אלדיואן, מסר לו את הרֻקעה והשיג את הקבלה, "ולאחר מכן, נמסור אותה לצַ'אמן של הרובע". השולח שילם 8 ו-2/3 דינרים לאבו נצר הכהן באותו יום. בהמשך באים דיווחים מפורטים וארוכים על עסקאות מסחריות. בין האנשים המוזכרים: אבו אלרצ'א, אלחיואני, אסמאעיל, הכאתב אבן אלסקיל(?), אחותו של אבו מנצור, אבו אלמפצ'ל, אבו אלמנא, אחיו של בעל המלאכה (אלצאנע), מסעוד, אשתו של סעד אלרכאבי(?), אבו סעד הצורף (אלצאיע'), אבן פתוח, בניה, ד'ח'ירת אלמלך, ושרף אלדולה. בין הסחורות (ויש עוד רבות שקשה לקראן): רהיטי בית, סוכר, בגדים, דבש, צימוקים, פריט שננעל במנעול ברזל, משהו שיש לשקול כראוי, אולי קנבוס, כבשים (ח'ראף), ומרדעת (ברד'עה). לאחר מכן הוא מוסר דרישות שלום מאנשים שונים ("בשני הבתים"), מאבו אסחאק בן פנחס, מאבו טאהר, ומן העבד אבו אלחסין. בהמשך מובא דיווח שנוגע לד'ח'ירת אלמלך ולשרף אלדולה, חלקו לפחות על אופה יהודי מירושלים ובנו, שעבדו בשוק חבס בנאן בפסטאט, ואשר הונו את לקוחותיהם במשקלות מזויפים (ארטאל), נחשפו ונעצרו. ככל הנראה אבו אלחסין, עבדו של הנמען, התערב אצל שרף אלדולה ועשה שימוש בהשפעת הנמען כדי להביא לשחרורם — אך עתה היהודים חוששים כי הדבר יפגע במוניטין שלהם בקרב הגויים. השולח מדווח שאבו אלביאן לא רכב על הפרדים; שרכש אוכף חדש לחמורו; ומתייחס להגעתו של "אלשמס". בשולי הדף העליונים מצויות שלוש הוספות נוספות הדנות בעניינים עסקיים נוספים, מזכירות את קהיר ואת אבן אלקאצ'י, ומציינות כי הח'אדם אבו אלחסן יצא לטיניס עם ייפוי כוח.

זהו המכתב הרביעי ששלח יונתן הכהן ב"ר דוד מלוניל אל רבי משה בן מימון (פעיל במצרים בקירוב 1168–1204), בכתבו בשמו שלו אך גם בשם כל חכמי פרובאנס. המכתב דן בשלושה נושאים. (1) הם הצליחו למצוא מתרגם ל"מורה הנבוכים", הלוא הוא שמואל ב"ר יהודה אבן תיבון. "אכן [המורה] היה 'כצרור אבן במרגמה' (משלי כו, ח) ו'כשושנה בין החוחים' (שיר השירים ב, ב), ספר לבלתי-יודעי קרוא, אלמלא הזמין לנו בוראנו אדם חכם ונבון בכל חכמה, אשר אביו לימדהו לשון הערבים, בנו של החכם המופלא, הרופא הנעלה, יהודה אבן תיבון הספרדי". בהמשך מונה יונתן רשימה של חיבורים שתרגם יהודה אבן תיבון: ספר האמונות, ספר חובות הלבבות, מידות הנפש, מבחר הפנינים (לאבן גבירול), הכוזרי, וכן ספר הדקדוק וספר השרשים לאבן ג'נאח. אחר כך, בהסתמכו על המדרש על שמואל א' ג, ג ("ונר אלי טרם יכבה [ושמואל] הרמתי"), הוא חוזר לשמואל בן יהודה, שהחל את דרכו עוד בחיי אביו ומורהו. "וירד את הדבש מגוויית האריה אל כפיו (שופטים יד, ט), והאכילנו, בחוד הקולמוס שבידו, מן הדבש [מפיך] ומור עובר על אצבעותיך, וייאורו עינינו לראות את הנעלם. לא שבעו עינינו לראות ואוזנינו לשמוע, ותשוקתנו גברה [יותר מאשר] בתחילה, כצפור הצמאה שהחלה לשתות והכוס נלקח ממנה, או כתינוק היונק שנקרע מעל שדי אמו". (2) מכאן עולה הנושא השני: בקשתם שיישלח אליהם החלק השלישי והאחרון של "מורה הנבוכים", שטרם ראו. (3) הנושא השלישי נרמז בנספח שבסוף, שבו חוזר יונתן ומבקש את התשובות ל-24 השאלות ששלחו בעניין ה"משנה תורה". תשובת הרמב"ם, שלא טרח להשיב על שלושת המכתבים הראשונים, נשתמרה (לא בגניזה). מתוך התשובה אנו למדים גם כי מכתבו זה של יונתן מלוניל היה מלווה במכתב נוסף אל הרמב"ם משמואל אבן תיבון. במכתבו זה הציג את עצמו, הביע את משאלתו לנסוע למצרים ולפגוש את הרמב"ם פנים אל פנים, וביקש עצה במספר עניינים הקשורים בתרגום. בצד הוורסו שלושה מקטעי טקסט שונים. בראש, בכתב מטושטש מאוד, מצויה הכתובת, שאת רובה הצליח שטרן לפענח באור אולטרה-סגול (משה יצ בן ... ר מימו[ן] זצל המגיד דבריו ליעקב חקיו ומשפטיו לישראל). אחריה, 11 שורות בכתב ידו של רבי משה בן מימון, ככל הנראה הערות לעצמו ו/או לעוזרו בעת שתייק את המכתב: "כאשר התעכבו התשובות לשאלותיהם מלהגיע אליהם בשל מחלה [...], שלחו את המכתב הרביעי הזה ובו בקשה לתשובות ולמורה, וזה נוסח מכתבם. [...] את המורה, וייצאו התשובות המעוכבות בחיפזון". המילה שאחרי "מחלה" קשה לקריאה. שטרן הציע "רבאני" ותרגם "שיגעון אלוהי", ואילו בנת הציע "ובאני", במשמעות "מחלה מגיפתית". לבסוף, בכתב יד שלישי, מופיע תאריך שכנראה הוסיפו בעלים מאוחר יותר: יום שני, ב' באלול א'תק"פ (=1269 לסה"נ), שבת פרשת שופטים.

מכתב בטורקית עות'מאנית הממוען למעלם סלמון באלכסנדריה. תיארוך: סוף המאה השש-עשרה או תחילת המאה השבע-עשרה. מכתב נוסף הממוען לאותו נמען נושא חותם הנושא את השנה 1030 לה'ג'רה (1620/21 לספירה). במבוא למהדורתה מציינת ג'יין הת'אווי כי המכתב נשלח אל סלמון אלאסכנדראני, היהודי שעמד בראש המכס של אלכסנדריה. המכתב נפתח בפנייה החיבתית "בנים רוחום" (מילולית: "נשמתי" או "רוחי"), אף שהפורמליות שבאה אחריה מרמזת ששני הקצינים מדווחים לסלמון. היררכיית הכוח ברורה אף יותר במכתב רגשי במידה מפתיעה, השלוח מסוליימאן בוסתאנג'י, סוכנו של סלמון (וכִּיל בטורקית עות'מאנית). בדרך כלל היה כינוי זה מציין חבר בחיל ה"גננים" (בוסתאנג'ילר) בארמון הקיסרי באיסטנבול — או, בעיקר במחצית השנייה של המאה השבע-עשרה, באדירנה — שתפקידם היה לחתור בסירת הסולטאן, וכן לשמור על הארמון ועל העיר כולה לצד יחידות חיילי ארמון אחרות. בהסתמך על חותמו, המזהה אותו כ"אבן עבדאללה" — שם משפחה אבהי המציין בדרך כלל מתאסלם — נראה שסוליימאן היה גם הוא מגויס דבשירמה. גוף המכתב מלמד שקצינים צבאיים בכירים אחרים (אע'אוות) פנו לסלמון כדי שישלם את משכורותיהם, או לכל הפחות יוסיף עליהן, כאשר המושל המצרי לא יכול היה או לא רצה לעשות זאת. היכולת למלא תפקיד שכזה הפכה את סלמון לדמות בעלת עוצמה מן המעלה הראשונה, השווה למממנים — ובהם מנהלי מכס אחרים — בחלקים אחרים של האימפריה העות'מאנית במאה השבע-עשרה. כמו אותם מממנים, נראה שגם הוא מילא תפקיד באספקת מצרכים חיוניים למצרים, ובראשם — לפחות בכל הקשור למסמך זה — עצים. בגוף המכתב מציין סוליימאן כי סיפק "אנשי מדינה" בלתי מזוהים בעצים, ככל הנראה מטעמו של סלמון. הוספותיו בשוליים, פרט לאזכור מכירת עצים על ידי סלמון מטעם מחמד אע'א, כוללות שאלות אל סלמון בדבר מכירות לבנו של עאמר אבו עלי ולבנו של עִמִּיא עלי, שאולי מדובר באותו אדם. מאחר שמצרים סבלה ממחסור בעצים, הגיעה אספקה דרך קבע למחוז באוניות מאנטוליה, וייתכן שמשלוחים מסוג זה היו מרכזיים בעבודתו של סוליימאן בוסתאנג'י עבור סלמון. המכתב מזכיר לפחות ארבעה אנשי צבא עות'מאני נוספים — סנאן אע'א, קאסם אע'א, עיסא אע'א ומחמד אע'א — המכונים לעיתים בתואריהם, למשל: "סנאן אע'א ṣaḥib-i devlet / מגן המדינה" (שורה 8). שותף עסקי נוסף, "מעלם אסחאק", מוזכר בשורה רביעית. רוב תוכן המכתב נסוב סביב תשלומים והתכתבויות נוספות בין הנזכרים. בצד האחורי שני חותמות דיו וכתובת בקפל העליון, דבר המעיד כי המכתב נשלח ככל הנראה ונתקבל בידי הנמען מעלם סלמון אסכנדראני, המופיע גם בקטעי טורקית עות'מאנית אחרים.

מכתב מאת אישה קראית לשלושה בני משפחה שונים. הלשון סתומה במקומות רבים. (1) אל אמה, היא פותחת בעצב על עזיבתה של אמה: "אהבתך לא גברה [על רצונך לעזוב]". לאחר מכן היא מונה את כל האנשים שמתו (mātū yā ummī māt...): הזקנה אלדאוודיה (צאצאית של דוד); אשת אלכאזרוני שהייתה דודתה (מצד האב) של אשת יהודה; בנו של אברהים החירש — איש לא הצליח לקבור אותו במשך יומיים, "אומרים שהוא חַשרי", כנראה במשמעות "ללא יורשים" ולא "מלא רמשים" (ראו לקר על מכסי המכס בזמן מוחמד). (אלא אם כן ריכוז המקרים של מוות פירושו שהייתה זו תקופת מגפה, וגופות מסוימות נחשבו מסוכנות?) באשר לחדשותיה שלה, היא נשבעת ביום השבת שיש לה צרות כספיות עם בעל הבית שלה, שנראה כי נתן לה הלוואה ובא ביום שישי לדרוש תשלום. היא נאלצה למשכן את טבעת בתה. "אל תשאלי איזו צרה הייתה לי עם מַעאני אתמול. תגידי לו (לבעל הבית?), 'הוא (מעאני?) אינו מסתתר. פשוט יש לו דלקת עיניים (רַמַד) כבר עשרים יום. התאזר בסבלנות. בקרוב הוא יעבוד ויחזיר לך בתשלומים בדיוק כפי שלקח (את ההלוואה) בתשלומים.'" ייתכן שתחתית המכתב חסרה. בצד השני (verso), היא פונה (2) אל אבו מנצור, ומעודדת אותו: "התמד בעבודתך, והכל יסתדר עבורך (yajīk kull shay' mustawī)". היא משמיעה כמה אמירות סתומות, שאולי משמען: "באשר למה שאמרה אם יהודה, אל תשים לב. אמרתי לך שהרבני צריך לשלם את חוב השומרוני בשמך. זה יביא מזל טוב וסוף לתקלות." (מהשורה הזו הסיק גויטיין שהכותבת הייתה קראית.) היא אומרת שהיא עובדת קשה ככל יכולתה למען "המוהר" (? אלמהר) וכבר שילמה לעֻבַּיד קַדַח וחצי של קמח וקצת דבש ושני בולי עצים לבעירה וקַדַח של בקיה (julubbān) ובוֹרית כביסה (? ע'אסול). היא מזכירה כלי חרס (בֻּרְנִיָה) שלא מולא עד הסוף (? muṭaffafa) ומבקשת מהנמענים להחזיר אותה אליה כשהיא מלאה כראוי (lā tuṭaffūhā). לבסוף, היא פונה (3) לאחיה אבו ת'אבת. "אין לי עצה אחרת בשבילך אלא שהם אורחיך. אל תהיה עצוב בגלל אחיך. אל תזלזל (? tufqir) בעצתי, ותתגבר על אסון רב (?). עשה מעשים טובים. החופר בור (אלזוּבּיה) נופל בו. אל תרים יד עליו... תתחרט על כך מאוד ותאמר, 'הזקנה הזאת (אלקַחבּה) אחותי צדקה.'" (קַחבּה משמעו הנפוץ יותר הוא "זונה", אך זה נראה פחות סביר בהקשר זה.)

קטע של מכתב בערבית-יהודית. תיארוך: ככל הנראה סוף המאה ה-12 או תחילת המאה ה-13; ניתן כנראה לצמצם את הטווח על בסיס האנשים הנזכרים, ובכללם אל-מֻעַטַ'ם בעל השם האיובי. ניתן לשייך את התיארוך גם לתקופה של 1168–1204 לערך, על סמך אזכורו של הרמב"ם ("רבנו משה"). המכתב ממוען לאבו עמראן בן אבו אל-פרג' הכהן. צד הפנים עוסק בעיקר בעסקים, כולל עם "רבנו" ועם אל-שיח' אל-יסוד. נזכרת רכישת חיטה בשווי של 5 דינרים לשנה הקרובה. השולח מודאג ממשהו, בנוסף לאובדן הקודם של הזהב שהושאר אצל הארון. בתחתית הדף ובשוליים מוזכרים אבו אל-מג'ד, מכארם אל-וכיל הגבאי של מתחם ה"מלכיין", צפיי אל-דולה, אבן סבאע, ורצ'יי אל-דולה. בהמשך מוזכר "שטר מקורי" (של מכר?) ועדיו, ובהם אולי אבו נצר בן [...], וכן שטר נוסף (או כתובה?) שנכתב ו/או נחתם בקוץ בידי אבו סעד בן אבו שפה, כרם בן מפצ'ל, ומֻנַג'א אבן אל-מַחַלִּי. השולח צירף "אותו" (כסף?) יחד עם המכתב כדי שיועבר אל "הם", ושאין לשלם כעת אלא רק אם יתעורר צורך ("שכן דבר אינו נצחי מלבד האל"). החלק הבא של המכתב כולל מספר הפצרות לדאוג לשיפוצים הנחוצים בבית, ומזכיר גם אישה שאין לה "לא קרוב, לא מחותן, לא אח ולא ידיד מלבדך וכמותך". בתחתית צד האחור מתבקש הנמען לדבר עם הזקן פח'ר אל-צנאיע (אומן בכיר?) הנמנה עם פמליית (מן ע'למאן) אל-מֻעַטַ'ם. המכתב מזכיר גם: צפיי אל-דולה ("אל-מֻחְתַשִם") ואבו אל-חסן שותפו של השולח; מחסן (אל-מח'זן); שמינית דינר; מכארם אבן אל-אמשאטי ושכר המחסן; העברת משהו לטַארְמַה (תא בסירת נילוס); המילה דבשנא ("חפצינו הקטנים", ראו מ"ע פרידמן בעניין זה); עיסא אבן אל-אג'לח ("קירח בצד אחד של הראש"); אבו אל-ח'יר בן מפצ'ל; אולי רופא (אל-חכים); אדם "ארוך אוזניים" (טויל אל-אד'אן) וערמומי (שאטר); שטר שחרור וייפוי כוח; הבה אל-לבאן וערבונות שונים; זין בן סעיד; העיר קליוב; אלכסנדריה; בקשה שהנמען ייפגש עם הזקן פח'ר אל-צנאיע; רבנו משה (כנראה הרמב"ם); דרישות שלום לאביו של הנמען אבו אל-פרג' בחיר הכהנים; לאבו אל-פח'ר אל-עטאר; אל-שיח' אל-יסוד; אבו עמראן אל-תפארת; אבו אל-פצ'ל; ואבו אל-מכארם. צירוף: אלן אלבאום. שני הקטעים ככל הנראה מתחברים ישירות, אך הדבר טעון בדיקה נוספת; ייתכן שעדיין חסר ביניהם קטע שלישי.

דין וחשבון מדויק של ההוצאות שהוצאו על אורח זר, נכבד וחולה, ובמקביל פירוט הדרכים שבהן כוסו ההוצאות הללו. הרשימה נכתבה בידי הדיין נתן בן שלמה הכהן, שפעל בבירת מצרים בשנים 1125–1150 לספירה, אך כבר בשנת 1102 חתם (כחותם ראשון) על מסמך בצור שבלבנון. (צור נכבשה בידי הצלבנים בשנת 1124.) בעת כתיבת חשבון זה הוא נראה כבר זקן וכנראה פרש מתפקידו. ידוע שמרשמים רפואיים שונים מסתיימים בהערה: "ארוחה — תרנגולות מבושלות". כיצד הדבר התממש בפועל ניתן לראות בחשבונות היומיים המפרטים את הסכומים שהוצאו עבור אורח חולה ואת הסכומים שמהם נגבו, כפי שמתומצת כאן. הרשימה מתייחסת לשנים-עשר הימים הראשונים של חודש שבט (ינואר–פברואר). הסכומים נקובים במטבע הכסף — דרהם. ההוצאות: מדי יום: לחם — 3/4; בשבת בכמות גדולה יותר: 7/8 או 1. תרנגולת — 2 1/8, או (לרוב) 2 1/2. שיקוי (רפואי) — 1. מדי שבוע: שמן חם — 1. פריטים שנרשמו פעם אחת בלבד: מי ורדים — 3/4. משחה — 1/2. דבש — 1/2. עדשים — 1/4. זעפרן — 1/4. מי נילוס — 1/4. סכומים גדולים יותר הוצאו על תחבושות, כותנה, כביסה, וגלימה חדשה. החולה כנראה טופל בחינם על ידי רופא מטעם הקהילה. ההוצאות כוסו מן המקורות הבאים: (א) הכנסות מבית שייך לקהילה; (ב) שש תרומות, ובאחת מהן בעל ואשתו — המכונה "ביתו" — תרמו בנפרד; (ג) מגבית שנערכה בשני בתי הכנסת הרבניים בפוסטאט (שהכניסה רק 7 דרהם); (ד) דינר אחד פחות 1/24 (קיראט), ששווה היה אז ל-35 1/2 דרהם, שנתרם על ידי "אדוננו" — היינו ראש קהילת היהודים, ככל הנראה הרופא של החצר שמואל בן חנניה (1140–1159).

מכתב מסחרי, שנשלח ככל הנראה מאלכסנדריה לפוסטאט. הנמען הוא אבו עמראן מוסא, ואולי מדובר במשה בן אבו אלחי ח'לילה. תיארוך: בערך 1100 לספירה. השולח מאשר את קבלת מכתבו של הנמען בעניין המסטיק (שרף עץ) שהיה בביתו של הקאצ'י ואשר נמכר. השולח כתב לאבו אלח'יר סלאמה בן סעיד וביקש ממנו לגבות את התמורה. הנמען הזכיר את המצב בנוגע לאלום (צריף), דבר שגרם צער לשולח. הוא אומר: "עד היום אף אחד מן הביזנטים ואף אחד מן הרוקחים אינו קונה אותו." השווקים גרועים. הביזנטים אינם קונים דבר. הוונציאנים מכרו את הפלפל שהביאו תמורת שלושה טארי (רבע דינר סיציליאני) למשא. השנה לא הגיעו סוחרים מקונסטנטינופול. השנה הביזנטים ייבאו רק יין, גבינה, דבש, שמן ומעט מסטיק. עדיין אין ידיעות מהימנות על הספינות מן המגרב, אך נראה שהפליגו. על הנמען לדבר עם אבו אלח'יר סלאמה ולגרום לו לאסוף את השעורה מן המומחה ולמכור אותה. השולח מתלונן על עניין כלשהו הקשור באבו אלבשר. דרישות שלום לשר השרים (=מבורך בן סעדיה). נראה שהמכתב הסתיים במקור בנקודה זו. בהמשך מוסיף השולח: "הגיעו סוחרים מבנגאזי (ברניק) עם הידיעה שכל הספינות יצאו לדרך." דרישות שלום לאנשים שונים. ישנו סכסוך בין המגרבים לבין משפחת בן נחום הנכבדה מאלכסנדריה. מופיע משפט חידתי: "להם ראש אחד, ואילו לנו מאה ראשים." מוזכר אדם בשם יעקב בן ע'ליינה(?). בשוליים מוזכרים "אביתר וחבריו", ככל הנראה הכוונה לאביתר בן אליהו הכהן. (חלק מן המידע מבוסס על פרנקל.)

מכתב מאדם בשם עלי, ממקום לא ידוע, אל החזן אסחאק בדמיאט. המכתב ממוען במפורש לחנותו של אבו אל-סרור אל-צירפי. כתוב ביהודית-ערבית, והכתובת בכתב ערבי. תיארוך: בסביבות שנת 1100 לסה"נ, על פי הערכתו של גויטיין את כתב היד והאנשים הנזכרים. המכתב משובץ ציטוטים מלומדים משירה, מקרא ותלמוד. השולח מתנצל על שהזניח את מכתבי הנמען. הוא מזכיר לנמען לשלוח אליו פריטים שהשאיר אצלו, ובהם הת'וב הקטן (ת'ויב), הצעיף או המצנפת (רדה') והממחטה (מנדיל). הוא מציין כי הדיין אבו אסחאק אל-ריס כתב כמה פעמים אל אבו אל-סרור, וכי גם נסים בן נחום הגיע (מדמיאט?). השולח מבקש במיוחד את קובץ שיריו של יצחק אבן ח'לפון (משורר עברי אנדלוסי מסוף המאה העשירית ותחילת המאה האחת-עשרה) — בין אם העותק שלו המצוי אצל הנמען ובין אם עותק חדש שהנמען העתיק. נראה שמישהו אחר השאיל עותק נוסף, "התבייש להחזירו" ולקח אותו עמו לתימן. כמו כן הוא מבקש את "מכתבי/איגרתי ושירי(?) הפרנס שהלך/שהלכו לתִניס", או עותקים מהם, שכן אחיו אברהם מעוניין לעיין בהם (המכתב קרוע בביטוי המרכזי במשפט זה, והתרגום אינו ודאי). בנוסף בעמוד האחורי, הוא מבקש מהנמען לקבל חצי דינר מאל-מוצלי ולקנות בו דבש דבורים. (המידע מבוסס על כרטיסיית גויטיין ועל מאמרו "קובץ שירי אבן ח'לפון במצרים ובתימן במאה הי"א", תרביץ כ"ט חוברת ד', תש"ך, עמ' 357–58.)

חשבונות, אולי בכתב ידו של אחד מפועליו של אבן יג'ו; לא בכתב ידו שלו. דומה למסמך מקביל. החשבון נכתב ללא ספק בהודו, שכן המחירים נקובים במטבעות הודיים — פילי כולמי (כלומר, מעיר הנמל קוילון שעל חוף מלבאר) ובפנם. בן-בריתו האנונימי של הכותב, שחשבונו רשום כאן, חויב על קבלתם של מצרכים שונים, ובהם הן מוצרים הודיים והן פריטים שהיו מיובאים בדרך כלל לשימוש אישי מתימן וממדינות המערב. ככל הנראה היה מדובר באדם תימני, או מאדם אחר ממדינות המערב, אשר שהה בהודו באותה עת. הסחורות הנזכרות: זבד (חתול-מושק), ששר (סינבר), סיר נחושת, כלי זכוכית, צימוקים, מנורה (או אולי ערמון הודי? קנדלי), סוכר, דבש, מור (מירה), שרף לבונה (סטוראקס), וסוכר מצרי. אחד הנתונים החשובים העולים מן המסמך הזה (בהנחה שהסוחר היה מדויק בחישוביו) הוא שהפנם לא היה בדיוק רבע פילי אלא מעט פחות מכך: כאן היחס הוא 0.236. לא נערך במהדורת ספר הודו: על גב הדף מופיעה רשימת חשבונות נוספת, כתובה בכתב ערבי ובמספרים יווניים/קופטיים, ובראשה גליף (סימן). אחד הפריטים ברשימה זו הוא זבדה (חתול-מושק), דבר המעיד על כך שהיא קשורה כנראה לחשבון הכתוב ביהודית-ערבית. ייתכן שגם המילה "פילי" בכתב ערבי מופיעה בפינה השמאלית התחתונה.

מכתב מנסים בן חלפון, ככל הנראה מתינّיס, אל נהראי בן נסים בפוסטאט. תיארוך משוער: 17 בנובמבר 1046. המכתב כולל מידע אישי: הריסת ביתו של הכותב ומחלתו. נזכר בו סהלאן בן אברהם. כמו כן נזכרים בו משלוחים של כסף וסחורות: דבש, כרכום (זעפרן), פשתן, אריגי פשתן ומשי "לאסין". קטע המחלה (שורות v12–16) קורא כך: "אדוני, יש לי כאב עצום (وَجَع) בירכי (بِفَخْذِي), ואני חלוש (عَيِيتُ)... תרופה שאשתה (دَوَاء نَشْرَبُهُ). פניתי (وَجَّهْتُ) {אל} הרופא, אך לא הועיל. כשאני הולך לשוק, אני נאלץ להתיישב על הדרך חמש פעמים ויותר. הפסקתי את כל עבודתי. ירחם עליי האל". תרגומיהם של גויטיין וגיל נחלקים באופן משמעותי. גויטיין קורא "بِكَبِدِي" (בכבדי) וגיל קורא "بِفِكْرِي" (לפי דעתי) במקום "بِفَخْذِي". שניהם קוראים "مَيِّت" (חשוך מרפא, קטלני) במקום "عَيِيتُ", אך מאחר שהמילה הבאה כמעט בלתי קריאה, הדרך היחידה להכריע בין הקריאות היא באמצעות השוואה לאותיות מ' וע' אחרות אצל נסים. גויטיין קורא "وَجْبَة" במקום "وَجَّهْتُ" ומבין זאת כ"מרשם הרופא". גויטיין מציע שהוא "יושב על עקביו" חמש פעמים או יותר כדי להשתין, ואילו גיל אינו מכריע מדוע עליו להתיישב. ייתכן שזה פשוט כדי לנוח.

מצד הפנים: החלק הראשון הוא תיאור של צמח (חַשִישַׁה) המועיל כנגד כאבי שיניים. ענפיו ועליו דומים לאלה של צמח החציל; על ענפיו ישנו דבר־מה הדומה לתות לבן, אך למעשה מדובר בתרמיל קוצני דקיק הנאחז בכל דבר הנוגע בו; ואכן לא ניתן לגעת בו בשל חספוסו; אין לו פרי מלבד הקוץ הזה הדומה לתות לבן. החלק השני הוא מתכון ליין, שתורגם בידי גויטיין: "קח משקל של שניים וחצי דירהם מכל אחד מן הבאים: חזזית (שַׁיְבַּה), זנגביל, פלפל וקמח שעורה, וחצי דירהם של זעפרן. ערבב את כולם יחד, כתוש אותם וקשור את התערובת בכמות זהה במשקל של דבש דבורים מצרי, והנח בצד. שים שניים וחצי דירהם במשקל מן התערובת הזאת, יחד עם דירהם אחד של קולופוניום (קֻלְפוּנִיָּה או קַלַפוּנִיָּה, שרף המופק מעץ אורן או מעץ אלה), בתוך כל כד וטוח אותו במלט (וַתֻלַיֵּס). הנח אותו בשמש למשך שבעה ימים, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו. אם ברצונך להכין חומץ, הכנס רק דירהם ורבע מן החומר הזה לכל כד והנח בשמש למשך אחד עשר יום". (חלק מן המידע מבוסס על עקטרינה פוחוביה.)

מכתב מאת כותב לא ידוע בדמשק אל אבו אלחסן בחלב. בכתב ערבי. הכותב מדווח שאחיו אסמאעיל הגיע לעכו, ומשם נסעו יחד לדמשק, שם שהו בחגים בביתו של הלאל. אם יגיעו אליהם חדשות טובות מחלב, הם יסעו לחלב, אך עד עתה החדשות מחלב היו רעות (שורות 7 ו-13), והם משגשגים בדמשק. המרחק בין דמשק לחלב הוא עשרים ימי מסע. מוזכר אבן מפצ'ל. שלוש השורות הבאות עוסקות בדבש שהכותב הפקיד אצל אבו אלחסן. לא ברור לחלוטין מה הוא רוצה. הוא מציין שהוא תובע ממנו את הדבש או את תמורתו (פאנני מטאלבך בה). הוא גם כותב שכוונתו הייתה שהנמען יסתיר אותו (אן תסתתר בה), ואם הנמען לא הצליח לעשות זאת (ואן מן חית' אן לא וקע סתרה), הכותב לא יזכה אותו על כך (מא אחתסב לך מנה). הוא מפציר בנמען לדאוג לנער עד שהכותב והלאל יוכלו לבוא לקחתו או עד שיוכלו לשלוח מישהו אחר להביאו. הם התעכבו בשל "הפחד מן המים" — אולי מעונת הגשמים? הלאל שולח דרישת שלום לאביו ולדודתו מצד אביו ולבניה. בהמשך נוספה תוספת המציינת שהרומי (הביזנטי) נפטר.

הדף האחרון של תעתיק בערבית-יהודית לתרגומו הערבי של צאלח בן נצראללה אבן סלום אלחלבי לחיבורים פאראצלסיאניים ("הרפואה הכימית החדשה שהומצאה על ידי פאראצלסוס" + "Basilica Chymica" של קרוליוס). הקטע שלפנינו עוסק בתיאוריה שמאחורי יעילותה של "משחת הנשק" (weapon salve): לפי ההסבר, פעולתה מתבצעת באמצעות נשמת העולם (anima mundi / רוּח אלעאלם), בדומה לאופן שבו מגנט פועל על ברזל, ואין מדובר אך ורק בכוח הסוגסטיה או באפקט פלצבו. הקטע המדויק הזה מצוטט ומתורגם במאמרה של נטליה בשור משנת 2019 על קבלתן של משחת הנשק והאבקה הסימפתטית באימפריה העות'מאנית במאה ה-17. הפורמט של השורות המתחדדות והולכות דומה מאוד להעתק של הטקסט הערבי השמור בספריית הקונגרס (wdl.org/en/item/3125/). בצד השני (verso) מופיע גם מתכון רפואי בכתב ערבי הכולל גלנגל (חלזון/קולנג'אן), אמבליקה, תאנת הפיל, קינמון ציילוני, גומי ערבי ודבש — לא ברור מיד אם הוא חלק מאותה יצירה עצמה (אלכימיא אלמלכיה).

דף כפול של חשבונות מסחריים בערבית-יהודית. התיארוך: ככל הנראה המאה ה-11 או ה-12. כתב היד אולי של נהראי בן נסים. מוזכרים בו שמות שונים, ביניהם אבו טאהר בן אבו אחמד, חסן אלחלאוי (יצרן או מוכר ממתקים), משרﱠף (או מושריף?) אלבקאל (המכולתן), אבו עלי בן בושיר, אבו עלי בן חמזה, בדר, ג'עפר בן בושיר, אבן אלטביבה ("בן הרופאה"), אבו אלעבאס, נהראי, ואבו אלברכאת. אחד העמודים מפרט את התאריכים של משלוחים שונים שהתקבלו של דבש (מבּוּציר ומבַּרְקה) ושל "מים וצימוקים". כמו כן הוא מפרט את ה"סימן" (עלאמה) המשויך ליצרן, כגון (ציורים של?) שני כדים גדולים (זִירַיְן), שני חורים (תֻ'קְבַּיְן), חור אחד (תֻ'קְב ואחד), ו[[צנצנת אחת]] "כתב ידו/חתימתו". בעמוד הנותר ישנם ניסויי קולמוס בכתב ערבי.

מכתב מאת משה בן לוי הלוי, השוהה בקליוב, אל בני משפחתו בפוסטאט. משה מברך את אחיו בו אסחאק על פריון בעלי החיים שלו, אך מבקש ממנו להכין את הדבש והקמח וכן להכין עוגה הקרויה עציד'ה (ʿaṣīda) שממנה יהנה משה כשיגיע ביום ראשון. אלשיח' אליסוד (al-Yesod) אף הוא מברך את בו אסחאק, ומוסיף באופן חידתי: "מי ייתן והסוף יעלה יפה, ובעזרת ה' נראה מכך את שנראה מאתון אדוננו אלחאפט'". משה מזכיר את הכסף השייך לפרוג' (או החוב כלפיו). הוא מזמין את אחיו אבו אלחסן (ידותון) לצאת ולבלות עמו את השבת בקליוב, וכי ביום ראשון ישובו יחדיו לפוסטאט. עוד הוא מזכיר כסף, אתון שילדה, ומצנפת (רדה). הוא מבקש מהנמען להשיג עבורו את התשובה לשאלת פתוא (fatwā) ששלח קודם לכן.

מסמך משפטי — רשימת מצאי של עיזבון, מתוארך לאוגוסט 1108, מקהיר. חתומים עליו אברהם בן ח׳לפון בן אברהם ויצחק בן אברהם. במסמך מקבל על עצמו אלעזר בן ערך את ניהול עיזבון אביו (שכלל גם חנות) בשם אמו האלמנה ואחיו הצעיר. שוויה הכולל של החנות מוערך ב-11.5 דינרים, ובכלל זה 169 דירהמים, ריבת ורדים, סוכר, דבש ו"שיקויים" (potions). חלקו של האח, בסך 5.75 דינרים, נמסר כהלוואה לאלעזר לצורך השקעה או שימוש אחר, ואין במסמך כל דיון בחלוקת רווחים או הפסדים. אלעזר מחויב לפרנס את האלמנה ואת הילד מתוך נכסים שהוקצו במיוחד למטרה זו, ואשר אין לו עצמו כל זכות בהם. (המידע מבוסס על Lieberman, "A Partnership Culture", עמ' 179.)

רקטו: טקסט פגום מאוד של מח׳זומה (פנקס קבלות). ורסו: מח׳זומה (פנקס קבלות) שהוגשה ברג׳ב 495 להג׳רה (= אפריל–מאי 1102 לספירה) על ידי מחמד בן עלי, נציגם של בית חרושת להפקת מיץ קני סוכר (אל-מטבח׳) ובית חרושת לדבש (דאר אל-עסל), לפני משרד הפיקוח (דיואן אל-אשראף). המח׳זומה מאומתת וחתומה בידי עלי בן אל-חסן בן עלי. החשבונות מתייחסים לשנות הח׳ראג׳ 490 ו-491, המקבילות בהתאמה לשנים 493/94 ו-494/95 להג׳רה. מוזכרים החודש השמיני והתשיעי של הלוח הקופטי, ברמודה ובשנס. השם מח׳זומה ניתן לפנקס מסוג זה ככל הנראה משום שהיה נחתם או נכרך יחד עם דפים אחרים באמצעות "ניקוב" (ח׳זמה). (המידע מבוסס על CUDL וח׳אן.)

רקטו: (1) מתכון בכתב ערבי ביד ספרדית, הפותח בבסמלה ארבע פעמים. המתכון משתמש במיץ מַרוּבּיוּם (אבוב/מררובין), מי זנגביל, דבש ומי קינמון. (2) הערה בכתב ערבי ביד ספרדית המתייחסת להשלמתו של דבר־מה ביום שישי מסוים, ובה ההוראה "ייתלה בביתו של הראיס אבו אלסעד" (כנראה חלפון בן נתנאל הלוי, ראו לשם השוואה מסמכים אחרים מאותה תקופה). (3) חרוזי שירה בעברית ביד ספרדית. ורסו: חשבונות מסחריים בעיקר בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות, עם שילוב מסוים של יהודית-ערבית. (חלק מן המידע מבוסס על CUDL.) דרושה בחינה נוספת. ייתכן שכתב היד מתאים לאחד או יותר מן הסופרים המופיעים ב־India Book IV — עניין שיש לבדוק.

מכתב מבן אל אביו ובו תיאור מפורט של מחלתו והחלמתו. אותו כותב ואותו נמען כמו במכתב נוסף הממוען לְמִניית אלקאיד, וכן בשני מסמכים נוספים מאותה סדרה (ראו תגית). חום הגוף שלו שכך סוף-סוף אתמול עם תחילת השלשול (או טיהור מוצלח?), אך אישה אחת בבית עדיין סובלת מחום. הוא מוסר את פרטי הטיפול שקיבל מידיו של אבן חביב, שכלל ככל שניתן להבין מבעד ללקונות בכתב — אוֹקסימֵל (משקה חומץ ודבש) מעורב במים חמים, ותזמון של דבר-מה ליום החמישי וליום השביעי אך לא בשעת המשבר. ח'אטר טרם הגיע מאלכסנדריה, מכיוון שנעצר בשל חתונה של קרוב משפחה. צירוף: אלן אלבאום.

שריד של מכתב המופנה ככל הנראה אל שמואל בן חנניה ("הנגיד הגדול"). כתוב ביהודית-ערבית. במכתב מופיעה גרסה יוצאת דופן של נוסחת ברכה: "ח'לד אללה סעודהא" (במקום הצורה המקובלת "סעדהא"). מוזכר אלשיח' אלאג'ל אבו אלפח'ר; כמו כן מוזכרים עץ ודבש; ובקשה הקשורה ככל הנראה למיסים. המפקח (אלמשרף) הוא אלסייד אבו אלעלאא צאעד אבן סרי, שאחיו הוא הממונה (צאחב) על דיואן אלהלאלי. "אולי הוא (=ראש הדיואן?) יוכל לכתוב אל אחיו (אבו אלעלאא?) שידאג לקהילה ענייה זו...". המכתב מסתיים בדרישות שלום אל הנמען ואל בניו. בתחתית השוליים מוזכר אדם בשם אבו אלח'ציב.

עלים מטיוטת הרמב'ם בערבית-יהודית של חיבורו הערבי על יחסי מין, שהוזמן על ידי הנסיך האיובי תקי אלדין עומר. הרמב'ם רושם תרכובות שונות להגדלת כוחו של תקי אלדין עומר וממליץ על דיאטה הנמנעת ממזונות 'מצננים' (פלפל ארוך, גלנגל, זנגביל, אריסטולוכיה, קינמון, אניס, ציפורן, מאצ'ה ואגוז מוסקט מומלצים אך עדשים, תלתן ומאכלים קרים כמו מלפפון, מלפפון חמור, מלונים, מלוח, תרד ובמיוחד חסה יש להימנע מהם). מוצעת שתייה של מי ברזל מבושלים עם עשב לשון שור, קליפת לימון, ציפורן כתושה, יין ודבש. הוא גם ממליץ על מתינות, שכן מעשה המין עצמו היה 'מחליש'.

בצד האחורי: תשובתו של הרמב"ם אדיבה אך נחרצת — הוא מותש, חלוש וחולה, ואין לו פנאי או כוח להיפגש עם הכותב. עם זאת, ייתכן שיוכל לראות את בן-שיחו בשבת בבית המדרש. הוא ממליץ לכותב לאכול שקדים, צימוקים ודבש תמרים. ייתכן שהמכתב מתוארך לתקופה המאוחרת בחייו של הרמב"ם, אך אפשר בהחלט שמקורו בתקופה מוקדמת יותר. כפי שמציין קרמר, הרמב"ם נהג מדי פעם להישען על טענות של חולשה ועייפות כדי להרחיק מבקרים ולשמור על פרטיותו. תיארוך: בקירוב 1168–1204 לסה"נ, על פי השנים שבהן פעל הרמב"ם במצרים.

מכתב ממסלם לבנו עִוַץ', בערבית-יהודית. עוסק בדבש קני סוכר (קֻטָארה) וביין. אב כותב לבנו, רופא מתחיל, ומזכיר לו שטרם הרוויח די כסף להרפתקאות שכאלה: "חדל מלעסוק בתוכניות נישואין ובדברים בטלים מסוג זה" (wa-tukhalli ʿannak al-ishtighāl bil-jīza (=zija) wa-l-umūr al-hadhayāniyya). תחילה פירש גויטיין את המילה bljyzh כ-bil-ijāza (עם אִמָאלה) במשמעות של תזכּיה (תעודת יושר ויכולת לרופא), אך הקריאה המוצעת כאן נראית עדיפה. בהמשך המכתב אומר האב לבנו: anta muḥārif, "אתה איש עני".

מכתב מסחרי המדווח שכל בני הבית בריאים ושלמים, ומוסר את מחירי הסחורות השונות. חיטה: דינר אחד תמורת 9 ויבּאת. דבש: 5 דינרים לקנטאר אחד. השעווה נמכרת היטב. פשתן מיוצא לחוף הסורי-ארץ-ישראלי. מפרג' ושוּעַ הבאניאסי נמלטו מן האויב התוקף את קיסריה (אם כי גויטיין קרא זאת כאילו מפרג' ושוּעַ נמלטו אל באניאס). שוּעַ חזר למליג'. מפרג' עתיד לבוא בחודש אלול. (המידע מבוסס על כרטיסיות המפתח של גויטיין.) המכתב מסתיים בצדו האחורי בשלוש שורות בכתב ערבי, שטרם תועתקו במלואן.

מרשמים רפואיים להיגיינת הפה והשיניים. טקסט רפואי העוסק בייבוא ובמסחר של מקלות מִסְוַאכּ המשמשים כמברשות שיניים, וכן של דבש, ג'ינג'ר, פלפל, זעתר (אורגנו בר) ותבלינים נוספים הקשורים לטיפול בפה ובשיניים. הטקסט משמר הוראות מסוימות להכנת המרכיבים הנזכרים, ובכלל זה אפייתם; הוראות אחרות עוסקות בטבילת המסואכ בתכשיר רפואי. נזכרים בו זכוכית מסוריה ו"מלח אנדראני" (Salt Andarānī), המזוהה לפי המקובל עם מלח סדומית הנזכר בתלמוד ומקורו, כפי הנראה, בעיר הסורית אנדרה.

מסמך משפטי. הרופא שמואל מעניק הלוואה בסך 400 דרהמים חתוכים לאבו אלפרג' המתווך (סמסאר) בפוסטאט ובקהיר, שתיפרע בסוף חודש תשרי 1537 = סוף רמדאן ותחילת שוואל 622 להג'רה = אוקטובר 1225 לספירה. לרוע מזלו של שמואל, הדרהמים החתוכים עתידים היו לצאת ממחזור חודש לאחר המועד שנקבע להחזר ההלוואה. השטר מציין גם כי בעבר מכר שמואל לאבו אלפרג' סוכר ודבשת סוכר (מולסה). חתומים על השטר עמרם בן חלפון הלוי ושלמה בן נתן הלוי. ייתכן שהמסמך נכתב בכתב ידו של שלמה בן אליהו.

רקטו: סופה של איגרת בערבית-יהודית. מוזכר בה כינוס שהתקיים בביתו של "סיידנא" בשבת, ושמו של הנמען עלה במהלכו. נזכרים אבו אלסרור ואבו יעקוב, ולאחר מכן ברכות אדיקות. כתב היד זהה לזה של שני קטעים נוספים. בוורסו מופיעה רשימה של סממנים רפואיים פשוטים, ובהם זעפרן, סוכר, אהלים (אלוה), קמפור, דבש וצריף (אלום). ייתכן שתיאור זה של הוורסו שייך לקטע אחר, שכן הוא אינו תואם את המילים הסתומות הספורות בכתב עברי המופיעות בפועל בוורסו. (המידע מבוסס על CUDL)

קטע מסתורי המכיל תערובת של כתב ערבי, יהודית-ערבית וסמלים מאגיים. תיארוך: כנראה המאה ה-12 או ה-13. הטקסט ביהודית-ערבית כתוב בכתב יד קורסיבי ביותר וניתן לקרוא בו בין היתר: 'בשם התורה! לא... מיום עד לילה... לא חרובים... לא ביצים, לא גבינה, לא יוגורט, [לא] תמרים, לא דבש, לא טחינה, לא כרוב, לא אגוזים, לא שעועית, לא אגוזי לוז... אלוהים עד... ושוב אלי ממנו בבריאות.' הכתב הערבי קשור לפחות בחלקו לאמור לעיל, שכן הוא מזכיר חלק מאותם מאכלים.

רקטו: מרשם רפואי בכתב ידו של רבי משה בן מימון (הרמב"ם), הכולל מרשם להקאה (אמטיקום) ולתרופות נוספות. בין המרכיבים המופיעים במרשם: סוכר דביק, מיץ לימון, אוקסימל (חומץ ממותק בדבש), מליסה ונענע ירוקה. הקטע כולל גם הנחיות תזונתיות: יש להימנע מתמרים בוסר, שיזף, שקדים ירוקים, חרובים, פולים ירוקים, גזר וחומץ; ולעומת זאת מומלץ לאכול לקינוח צימוקים, פיסטוקים, תאנים ואגוזים. ורסו: טיוטה של עדות הקשורה להליך משפטי בבית דין.

מכתב מיצחק בן ג'נון אל יעקב בן יוסף אבן עוכל ובנו יוסף. המכתב עוסק במשלוחים של שעווה ודבש, וכן בטקסטיל. הוא מכיל לשון חריפה במיוחד נגד אדם בשם פרג'ון — שאלוהים יקלל אותו ויקצר את ימיו — הנראה כמתערב בענייניו העסקיים של אבן ג'נון אף שאינו מבין דבר בעסקים. לפי המכתב, פרג'ון מנצל אחרים בכך שהוא נצמד לאבן ג'נון בעת אריזת הסחורות לאונייה, ומעמיד פנים כאילו הם שותפים לעסק.

טבלת שמות בערבית-יהודית לצד ספרות יווניות/קופטיות. תיארוך: כנראה מן המאה ה-13 או מאוחר יותר. הרישומים כוללים שמות פרטיים (סווייד, זין אלדין, זין אלנקיב 'הראש') ושמות מקצוע (רסול = שליח, עסّאל = יצרן או סוחר דבש). מתחת לכותרות הללו ולרישומים הבודדים האחרים מופיעים מספרים בכתב הספרות הקופטיות. בצד השני (verso) ישנם רישומי חשבונות בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות.

מכתב עסקי מאת (או אולי אל) יהודה אבן סע'מאר, בערבית-יהודית. בראש המכתב מופיעה הכותרת "תד'כרה מוג'הה(?)" — כלומר "תזכיר שנשלח(?)". השולח מביע את געגועיו לנמען, שהיה משענתו וסמכו ("אלעדה ואלעמדה") בעת ששהו יחדיו. נזכרים בו סחורות כגון לכּא (שרף) ודבש. הקלף נוצל מחדש בשוליים התחתונים ובצד האחורי לרישום חשבון בערבית-יהודית בכתב יד שונה, המפרט הוצאות (נפקה).

חשבונות בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. תיארוך: ככל הנראה המאה ה-12 או ה-13. מזכיר מצרכים יומיומיים כגון שמן זית, שמן שומשום, שמן פשתן, סבון, בשר, ביצים, נענע, פיגם, פלפל, כרכום, חציל, דלעת, דבש, בצל, אבטיח. יש סכום בתחתית. אולי חשבון ממכולת. מסתיים בתחתית: 'חייב כרים עושה הפלאות (צאנע אל-עג'אאב)'. יש גם תרגול כתיבה של פסוק מקראי (במדבר ל:ב) בעברית.

קטע ממדריך הלכתי איסלאמי (פקה). הטקסט השמור הוא קטע פרשני העוסק בטקס האיסלאמי של הטהארה (טהרה) והוצ'וא (נטילה לתפילה). הדיון סובב סביב השאלה האם ניתן לבצע את הנטילה באמצעות דבש, ומובאים טיעונים לכך מן הקוראן, מן החדית' ומסיפור המיוחס לעאא'שה, אשת הנביא. כן מוזכר מוסר החדית' הידוע לשמצה קאצ'י אבו אל-פרג'.

מכתב מאיש לא מזוהה בפוסטאט אל אחיו אלמסאפר אלכתאני (כלומר "סוחר הפשתן הנודד") באטפיח. הכותב מפציר בנמען לשוב הביתה במהרה. הוא מדווח כי צאחב אלעסל (בעל הדבש) הגיע, אך הכותב הצליח להיפטר ממנו באמצעות נדר שנדר ואמירה כלשהי על אודות אחיו. בסוף המכתב נמסרות דרישות שלום מצדק בן אלטאקי, אבו נצר, פצ'אאל וחסון.

חשבונות בכתב ערבי, ככל הנראה מאותו סופר/מקור כמו T-S AS 178.67 (PGPID 36896). מזכיר פריטים כגון שמן זית, דבש, לימון, מסטיק, תלתן. כל האנשים הנקובים בשמותיהם הם 'X אל-דולה', למשל מֻח'תַאר אל-דולה, חִצְן אל-דולה אל-חכים, שֻ'ג'אע אל-דולה, צַדָּאם אל-דולה (או צַרָּאם? או שגיאה עבור צָאֶרִם?).

מכתב מאברהם בן פרּאח, ככל הנראה מאלכסנדריה, אל נהראי בן נסים בפוסטאט. נכתב סביב שנת 1066. במכתב מוזכרים מספר מוצרי מסחר: טרטר (חומר קיבוע או צרב המשמש ככל הנראה בצביעת טקסטיל), דבש, סבון ומשי. אברהם בן פרּאח מציין גם כי אבו עבדאללה (אבן אלבעבאע) בא לבקרו באלכסנדריה. המידע מבוסס על גיל.

רשימת פריטים השייכים לאבו עלי. הרשימה נכתבה בכתב יד גס ובלתי מיומן על דף כפול קטן. במקום אחד במרכז הטקסט מופיע שרבוט בצורת טביעת אצבע. בין הפריטים הנזכרים: שמן פשתן (זית חאר), סוכר, שמן שומשום (סיראג'), זעפרן, שמן זית משובח (זית טייב), דבש, קטארה, טחינה וסבון (צאבון, ע'אסול).

קטע מדף בכתב יד יפהפה העוסק בעיקרו בסיפורים מן המקרא. מצוטט בו הפסוק מדברים כ, טז, ומוזכרת יריחו, וכן סולימאן אבן דאוד (שלמה בן דוד), מוסא והארון (משה ואהרן), ומלך החִ'מריון (?). חלק מהכתיבה באותיות גדולות יותר. ייתכן שנכתב "קטאיף בדבש" בפינה השמאלית התחתונה של ה-recto (?!).

מסמך משפטי שנכתב ונחתם בידי חלפון בן מנשה. מתוארך ליום חמישי, כ"ד בסיוון א'תט"ז למניין השטרות (= 1105 לסה"נ). הצהרה שבה שלמה בן אברהם אלעסّאל (יצרן הדבש) מבקש שאשתו נאשיה בת שמואל הכהן תקבל גט מאחיו במקרה שימות והיא תידרש להינשא לו בייבום. חתום גם על ידי עלי בן יוסף הכהן.

ביפוליו של חשבונות עם שלושה עמודים ביהודית-ערבית ועמוד אחד בעיקר בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. תיארוך: כנראה המאה ה-11 או ה-12. רוב הפריטים המוזכרים הם סוגי תוצרת שונים (סוכר, צימוקים, שקדים, פיסטוקים, סומאק, דבש, ו'לבבות' של משהו). מזכיר אבו מנצור; אבו סעיד; ושראבי.

מרשמים רפואיים בערבית-יהודית. על פי הפלאוגרפיה, התיעוד הוא ככל הנראה מן המאות ה-15 או ה-16. בכל אחת מהרשומות מופיעות הוראות ערבוב המזכירות מגוון רחב של רכיבים, ובהם: סקמוניה (שורש משלשל), נתרון, מלח אמוניאק (נושאדר), פלפל, זעפרן, אופיום, דבש, לענה, ועוד. דרוש עיון נוסף.

קטע מכתב, בכתב בעל מראה רשמי. השורה הראשונה המשתמרת מכילה ברכות 'אלמאלך סובחאנה ב-ל-עלא' ובשורה הבאה 'סובחאנה מן שא'. מוזכרים גם 'אלשאם' וכנראה שם פקיד (נוואל?) אלמולך. דרוש בדיקה. נעשה בו שימוש חוזר ליהודית-ערבית (חשבונות?) בצד האחורי: 'לדבש: 1, ליין: 2, לכניסה....'

מכתב מסלאמה בן אברהים (בוציר) אל נהראי בן נסים (פוסטאט). מתוארך לסביבות 1053 לפי גיל. הכותב עוסק בהכנת פשתן לטעינה על אוניות עבור נהראי בן נסים וקרוביו יצחק בן ברהון אלתאהרתי ומשה בן ברהון אלתאהרתי. כמו כן מזכיר הכותב אורז, זיתים ודבש.

דיפוליו של חשבונות בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. כתב יד עמוס ובלתי מסודר. דף 1r פותח במילים "alladhī qabaḍa Mūsā...". מוזכרים: סבון, תרנגולת, חיטה, משהו בטחנה, כסף ודבש. הדף הפונה אליו דומה בתוכנו אך פותח בשם Bū Isḥāq.

שבר מכתב (חלק תחתון) כנראה ממשה בן לוי הלוי בקליוב לאביו בפוסטאט. בערבית-יהודית. דן בעסקאות קטנות שונות (יין, בצל, דבש, בגדים) ומזכיר את שמחתו כשנודע לו שאחותו הבריאה ושאחיו אבו אל-חסן [ידותון] מתכנן לבוא אליו לשבת בקליוב.

רשימה בערבית הכוללת מלאי ומידע אחר על מגוון פריטי מזון ובית כגון שעועית, דבש, אבטיח, סוכר, פחם, שקדים וסחורות רבות נוספות. המלאי מאורגן לפי ימות השבוע. ברקטו השנה מופיעה כ'٨٨', כנראה 1188 להג'רה (1774/75 לספירה). MCD.

חשבונות ביהודית-ערבית. מוזכרים אנשים ובהם בָּרַכָּאת אל-כֹּהֵן, סַיִּד אל-כֻּל, אל-וַזִּיר, אבּוּ סַהְל, אבּוּ סַעְד אִבְּן ח'לף, תַּמִּים אל-אַטְרוּשׁ (החרש). הסחורות כוללות דבש ותמרים כבושים (עַג'וה).

חשבון מסודר מאוד בנוגע לסוכר ודבש, ביהודית-ערבית עם ספרות יווניות/קופטיות. מתוארך: 18 שעבאן 934 עד 15 רמד'אן 934 = מאי/יוני 1528 לסה'נ. מוזכרים הקאד'י שהאב אל-דין בן שירין, יונס מדמיאט ואבו אל-ברכאת.

רשימת סחורות מאוחרת. ערך אחד מציין את השם: אברהים אל-פילאלי. תאריך: ככל הנראה המאה ה-16 או ה-17. סחורות כוללות: פחם, אורז, סוכר, קינמון, שמן זית, דבש, משי ועוד. בורסו: הערה על 'ספינה' וכמות של משי.

רקטו: החלק העליון הוא ככל הנראה מרשמים רפואיים בכתב ערבי. החלק התחתון הוא חשבונות עסקיים בערבית יהודית. ורסו: טקסט פגום מאוד הן בערבית יהודית והן בכתב ערבי, אולי מרשמים רפואיים. מזכיר 400 דרהם דבש.

רקטו: צו תשלום בכתב ערבי שבו ברכאת בן אל-דיין (=שלמה בן אליהו) מבקש מבו אל-פד'ל לתת לנושא רבע ליטרה דבש דבורים (עסל נחל). מתחת נכתב שוב בדבי-ערבי 'רבע ליטרה דבש דבורים', ואחריו 'ושלום אמת אמת'.

חשבוניות חודשיות ביהודית-ערבית. תיארוך: המאה ה-16-19. מזכיר סחורות כגון סבון, משמש, צמר ודבש. מטבעות: גדיד, קורונה ופלוס. האנשים המוזכרים בעיקר אברהם ואהרן. דיואן ממשלתי מוזכר פעמים רבות.

דיפתיכון של חשבונות ביהודית-ערבית ובערבית בכתב-יד סופרי אקראי. תאריך מופיע ברקטו: ד' שוואל, אך לא מצוינת שנה. חלק מהערכים בורסו עוסקים במוצרי מזון: דבש, שמן זית וכדומה. דורש בחינה נוספת.

מכתב מאבו אל-סרור ב' טריף לאבו נצר ב' יוסף. ביהודית-ערבית. מודיע לו שאבו אל-נג'ם הלל שלח לו חמישה כדים של קטארה (דבש עם סוכר), כל אחד שוקל כ-50 ליטרות, בסירתו של הראיס עראפאת.

רשימת מזון מאוחרת וכמויות ביהודית-ערבית, כנראה עם קצת עברית. פריטים: שמן, דבש, טחינה (?) בכתיב תי'ו), שום, כוסברה, פלפל, זעפרן, סוגי סוכר שונים, שומשום, אניס, קינמון וציפורן.

עצומה, פאטימית(?). בכתב ערבי. 9 שורות אחרונות. עם חמדלה והסבלה בסוף. מצביעה על עניין חקלאי (זרע), ספקולטיבית על קציר דבש. מוזכר גם אלמלך אלצאלח. דרוש בדיקה נוספת.

מכתב עסקי בכתב ערבי; השולח מבקש כדי נחושת ובתמורה ישלח קינטאר דבש קנה סוכר (קטארה); מזכיר את מינית זיפטה, אבו אל-מג'ד, אמיר עז(?) אל-דין, אל-ראיס סולימאן ועוד

פתק לא פורמלי לאבו נצר על נייר גרוטאה; מבקש לקיים את ההבטחה מאמש, ייתכן לרכוש דבש וטחינה; שימוש קודם נראה רשמי ומזכיר 'אל-מממלוך סיף אל-[...] אל-אפדלי'

חשבונות בכתב ידו של ערוס בן יוסף. מוזכרים שמות כגון אבן אל-ע'ניי(?) ויוסף בן יהודה הלוי. מפרטים תאריכים, משקלות, מספרים וסחורות כגון דבש, יין וסוכר.

מכתב מישמאעיל בן פרח, אלכסנדריה, ליוסף בן אלי כהן פאסי, פוסטאט, 6 נובמבר 1056: על סחורות מאל-אנדלוס, איטליה ומגרב — כותנה, פירות, טקסטיל, שמן ודבש.

חשבונות כתובים בקפידה בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. מזכיר את המונח 'מטבח' מספר פעמים ואולי דבש בראש הורסו. תיארוך: ככל הנראה מאה 12 או 13.

שאלה מתמטית ביהודית-ערבית: יש לך כלי 8 מדות מלא דבש, כלי ריק בן 5 מדות וכלי ריק בן 3 מדות, וברצונך לחלק את הדבש שווה בשווה. מוצגים שני פתרונות

מכתב מיפת מסוים אל בו אל-חג'אג'. ביהודית-ערבית, בכתב ילדותי, גדול ומרובע. שלח שני דרהם ומבקש לשלוח דבש טוב 'לקטן' (אולי הילד חולה).

מרשם או מתכון בערבית-יהודית. ככל הנראה רפואי או קולינרי. מוזכרים דבש, ציפורן וחלב. בפנים הדף יש מסמך בכתב ערבי, פגום מכדי לקריאה.

מכתב מעואד' בן חנאנאל לנהריי בן נסים, 1045–1096. ענייני מסחר שונים. מדווח שמישהו בשם שמואל הפיל כלי מלא דבש לנילוס.

פרוטוקול בית דין הדן בסכסוך בין סעדיה ועלי הלוי על סכום של 8 דינרים. מתייחס למחיר הדבש, אובלוגה של סוכר וספר תורה.

רשימת סחורות ביהודית-ערבית בשני עמודות, כנראה מהמאה ה-16 או 17; כוללת אגוז, צימוקים, שקדים, דבש וערמון (קסטאל)

חשבונות עסקיים ביהודית-ערבית. מוזכרים מווּפּק וחסן הגולאם, סחורות כדבש, ו'חק הסולטן בגיזה' (מס ממשלתי בגיזה).

דף 2: פקודת תשלום בכתב ידו של אבו זכרי כהן: אבו אל-חסן אל-הוד צריך לתת לנושא חצי ראטל אוקסימל (דבש מחומץ).

קטע ארוך של קלף המכיל מתכונים הכוללים צימוקים ודבש, בתערובת של כתב ערבי ויהודית-ערבית. נדרש בדיקה נוספת.

חשבונות ביהודית-ערבית. נראה מאוחר. סחורות כוללות: מי ורד, אגוז, תמר, צימוק, דבש, סירופ לימון, סוכר.

פתק שלם הכתוב הן בכתב ערבי והן ביהודית-ערבית. כתב יד גס. דהוי למדי. מוזכר דבש. דורש בדיקת תוכן.

חשבון בכתב ערבי ובספרות יווניות/קופטיות. בעיקר מוצרי מזון מפורטים (בצל, דבש, צימוקים, לחם...).

ורסו: פקודת תשלום עבור חצי ראטל דבש, שהנפיק אבו זכרי כהן לסיבאע'.

חשבונות בערבית-יהודית. סחורות כוללות דבש ותמרים כבושים.